编者按:腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将肉绞碎成泥状,再灌入肠中制成的长圆柱体管状食品。中国的腊肠不加淀粉,可贮存很久,可以在熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。

中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。腊肠主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠,主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。

绿湖风味鲜肉腊肠

在过去腊肠是每年过年前制作的食品,但是制作工程比较繁琐且腊肠需风干的时间也很长。过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天。源绿湖为了让人们一年中的任何时候都可以吃到到腊肠,特意推出了一款风味鲜肉腊肠,让远在异乡的你从内心到味觉都能感受到家的温暖。源绿湖风味鲜肉腊肠到底有什么优势?它是否帮助您感受到了家的温暖?接下来就随小编来一起品源绿湖风味鲜肉腊肠带来的不一样的感觉吧。

产地——四面环山 理想产地

腊肠顾名思义以肉为主要原料,其中肉质的优劣对口感有着至关重要的影响。而绿湖风味鲜肉腊肠原料来自鹤山市绿湖农庄有限公司,属南亚热带季风区,境内具有海洋气候特征,温、光、热、雨量充足,四季宜种。所在地四面环山,方圆16平方公里没有村庄,是发展畜牧业、养殖业的理想地点。

猪舍周围环境优美

该养殖基地母猪3000多头,猪舍面积70000多平方米,母猪3000多头,生产规模已达年产6万头商品猪以上。产量高的同时不忘完善的动物防疫系统和质量控制体系,确保活猪质量安全,让人们食用的放心。

四面环山 理想产地

怀孕舍

鲜——现宰现做

优质的原材料是产品质量的关键。每根腊肠原料都是100%选用无公害的优质鲜猪肉制成,真正做到百分百的现宰现做,绝不使用其他冰鲜猪肉,生产过程绝不添加任何人工色素以及防腐剂。让消费者更放心的品尝新鲜的美味。

猪肉均现宰现做

猪肉均现宰现做

猪肉的营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

100%无公害现宰现做优质鲜猪肉制成

100%无公害现宰现做优质鲜猪肉制成

独——独特工艺焙制高品质腊肠

首先将新鲜屠宰分割的肥肉和瘦肉分别采用先进的切肉加工工艺进行切粒切丁和清洗处理,然后进行绞肉,根据配方,按照3:7黄金比例进行均匀搅拌。

瘦肉切丁

绞肉

绞肉

清洗肥肉

肥肉瘦肉拌匀

将搅拌好的肉,配以精挑细选上乘白酒、天然酿造酱油、优质白砂糖等进行调味,此过程绝不添加任何防腐剂或人造色素。

调味

接下来使用优质猪肠吹衣进行灌肠、打针以及扎草结绳,半成品已经晶莹通透,丰润浑厚。

灌肠

打针

扎草结绳

随后将该批次腊肠挂竹后再次使用蒸馏水洗涤,待其风干后推至烘焙室进行定温烘焙。

挂竹

洗涤

每4小时安排专人检查一次腊肠的干燥情况,包括重点观察烘烤车间的温度是否正确,防止烘烤设备出现故障。

烘焙

在大概35-40小时的时候,化验员会对此阶段的腊肠进行抽查,以便及时跟踪其水分、糖分、亚硝酸盐等各项指标。

剪绳

经过65小时左右的烘焙,色泽鲜明光润,肠身饱满的成品便可以出炉,经过晾冻和剪草工序,在内包装区进行严格的金属检测和其它成分化验。

金属检测

确保该批次腊肠达到国家相关标准后,每根腊肠将会送到外包装区进行独立抽真空包装,每十根腊肠就会进行礼盒包装,整条包装线流水作业,卫生高效。打包后的成品会放入成品冷库暂存。

包装

包装

绿湖腊味厂下设五个冷库,包括两个30立方米的功能库(速冻和排酸),一个40立方米和一个100立方米的原材料冷库,还有一个140立方米成品冷库,合共可以放置约100吨原料和成品。

 先进的腊味生产设备、标准化生产车间及大型冷库

 先进的腊味生产设备、标准化生产车间及大型冷库

包装——真空包装 安全卫生

绿湖风味鲜肉腊肠由于采用新鲜的猪肉及先进的切肉工艺,不仅口感鲜嫩,味道极佳。没有任何防腐剂和人造色素更让产品的质量安全得到保证。每根腊肠均采用独立真空包装,安全卫生、更显尊贵,是居家自用以及送礼馈赠的首选礼品。

绿湖风味鲜肉腊肠

绿湖风味鲜肉腊肠背面产品信息齐全

绿湖风味鲜肉腊肠

绿湖风味鲜肉腊肠

绿湖风味鲜肉腊肠不添加任何防腐剂及人造色素

绿湖风味鲜肉腊肠不添加任何防腐剂及人造色素

不同的做法——享受不同风味

源绿湖风味鲜肉腊肠属于广式腊肠。腊肠口味偏甜,入口时还能尝到微微的酒香。腊肠色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩,口感更是香甜爽脆,还可以经过简单加工制成不同口味的菜色,小编以及小编的小伙伴们为大家带来了几道由源绿湖风味鲜肉腊肠做成的菜肴。

抄腊肠

炒腊肠是一道非常简单但又可口的美食,做法简单,炒出的腊肠软韧肥嫩,香味都会包含在肠里,不会散失,一口咬下去香气满嘴,味道浓郁。

炒腊肠

做法

1.将源绿湖风味鲜肉腊肠从真空包装中取出,切成片状

2.下油爆香放入腊肠,爆炒至透明,加入盐生抽调味,一点点白糖提鲜,最后勾个薄芡即可

抄腊肠

广式腊肠炒杭椒

这种做法适合喜爱吃辣椒的人们是非常好的搭配,辛辣的同时还会带有腊肠的香甜,喷香的气味会让你胃口大开。对于小编这种喜欢辣的人来说,美味无法抵挡,一口气吃两碗米饭,又变圆了一圈,大家可不要像小编这样暴饮暴食,这样对健康不好。

广式腊肠炒杭椒

广式腊肠炒杭椒

做法

1.杭椒洗净斜切成小节,腊肠切成片

杭椒洗净斜切成小节,腊肠切成片

2.锅里倒油,六七成热时放入腊肠片煸炒,等腊肠变色时倒入杭椒炒

锅里倒油,六七成热时放入腊肠片煸炒,等腊肠变色时倒入杭椒炒

3.加入适量的盐和生抽

加入适量的盐和生抽

4.炒熟即可关火

炒熟即可关火

杏鲍菇炒腊肠

菌类是部分家庭深爱的食材之一,杏鲍菇也是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。今天小编的小伙伴们就将杏鲍菇和源绿湖风味鲜肉腊肠一起烹饪,那么味道是怎样的呢?

杏鲍菇炒腊肠

做法

1.将所有原材料洗净切片

2.锅里下少许油将杏鲍菇煸炒至无水份,盛出备出

3.留底油,爆香腊肠

4.下油菜翻炒

5.上述材料翻炒均匀后再放入杏鲍菇

6.淋上少许生抽、放盐出锅

杏鲍菇炒腊肠

不需太多的步骤,也不用耗费大量的时间,几样食材混合在一块,简简单单、经济实惠。看似随意的搭配,却让腊肠的香味与杏鲍菇的口感完美结合,散发出诱人的香味。

杏鲍菇炒腊肠

当然也有很多爱美的消费者,想体验腊肠诱人香味的同时又担心体重hold不住,小编还有一种改良搭配,让您享受美食的同时也不会担心体重问题。

杏鲍菇炒腊肠加上西兰花

在杏鲍菇炒腊肠中加入西兰花一起同炒,可去掉腊肠中大部分的油腻,很大一部分人非常喜欢,不仅美味,更是一道很好的减肥菜。

 

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